El chutney verde indio, conocido como Green Chutney o Coriander Mint Chutney
Es una salsa fresca, aromática y ligeramente picante Ingredientes
1 taza de cilantro fresco (hojas y tallos tiernos).
½ taza de hojas de menta fresca.
½ ají pequeño sin semillas (opcional).
1 cucharada de jugo de limón.
½ cucharadita de jengibre fresco rallado.
½ cucharadita de comino molido.
¼ cucharadita de sal.
2 a 4 cucharadas de agua fría.
1 cucharadita de yogur natural (opcional, para una versión más cremosa).
Preparación
Lavar muy bien el cilantro y la menta. Escurrir y secar.
Colocar las hierbas en una procesadora o licuadora junto con el ají, el jengibre, el comino, la sal y el jugo de limón.
Agregar dos cucharadas de agua fría y procesar.
Incorporar más agua de a poco hasta conseguir una salsa cremosa, espesa y homogénea.
Probar y ajustar el limón, la sal o el picante según el gusto.
Si se desea una textura más suave y cremosa, agregar una cucharadita de yogur natural y mezclar.
¿Cómo disfrutarlo? Como acompañamiento de dhoklas y samosas. Para untar panes y tostadas. Como salsa para vegetales asados. En wraps y sándwiches. Como dip para bocaditos de garbanzos.
Consejo de Vainilla
Para conservar el color verde intenso, utilizá las hierbas bien frescas, agregá el limón desde el principio y evitá procesar demasiado tiempo. El agua debe incorporarse de a poco para no dejar la salsa demasiado líquida.
Consumir preferentemente dentro de las 24-48 horas. Si se prepara con yogur, es mejor consumirla dentro de las 24 horas.
