En un bowl, mezclar la chía con la leche, la esencia de vainilla y el endulzante. Dejar reposar 10 minutos, removiendo un par de veces.
Hidrata la gelatina: Colocar en un recipiente pequeño media taza de agua fría (unos 105 ml o 10 cucharadas soperas). Espolvorea la gelatina en polvo en forma de lluvia sobre el agua. Mezclar rápidamente con un tenedor para que no quede polvo seco y dejar reposar durante 5 minutos hasta que absorba todo el líquido y se forme una esponja firme.
Calentar la gelatina unos segundos (a baño María o en microondas) hasta que se disuelva. No debe hervir.
Incorporar la gelatina disuelta a la mezcla de chía. Revolver bien.
Volcar en una fuente rectangular (aprox. 20 x 15 cm) previamente engrasada o con papel manteca.
Llevar a la heladera por al menos 3 horas, hasta que esté bien firme.
Cortar en cuadrados y decorar a gusto.
Consejo de Vainilla Se conservan bien en la heladera por 4 a 5 días en un recipiente cerrado. Son ideales para tener listos varios días y disfrutar como desayuno o merienda.
