Queso untable artesanal, típico de la cocina de Medio Oriente
Se prepara con yogur natural y sal, sin necesidad de cocinar ni utilizar cuajo.
Ingredientes Para el labneh:
500 g de yogur natural griego sin azúcar.
¼ cucharadita de sal fina.
Aceite
Para Rebozar:
Semillas de sésamo tostadas.
Semillas de tu eleccion
Frutos secos
Orégano · Tomillo · Pimenton · Pimienta
Preparación
Mezcla el yogur con la sal y sobre un colador, coloca una gasa para poner la mezcla. Pon un recipiente debajo para que caiga el suero y dejalo en la heladera por 24 horas, hasta obtener una consistencia espesa y cremosa, similar a un queso untable firme.
Cuanto más tiempo se deje escurrir, más compacto quedará.
Forma bolitas con las manos húmedas. Rebozalas con las especias, semillas o frutos que mas te gusten.
Coloca las bolitas en un frasco con una ramita de tomillo y oregano, y cubre todo con aceite de oliva.
¿Cómo disfrutarlo? Con pan, tostadas o grisines. Como dip, en sándwiches y wraps. Acompañando vegetales asados. Como parte de una tabla de quesos y aceitunas.
Qué hacemos con el suero que sobra? No lo tires! Es el suero del yogur y puede aprovecharse: Para reemplazar parte del agua en panes y masas. Para preparar panqueques. Para agregar a licuados o para cocinar avena o cereales.
Consejo de Vainilla Guardar siempre en la heladera. Consumir preferentemente antes de 2 semanas.
