Ingredientes 1 taza de cebada perlada cocida y fría 1 lata de atún al natural 1 huevo duro ¼ de cebolla morada ½ pepino Jugo de ½ limón 1 cda. de aceite de oliva 1 cdita. de salsa de soja Pimienta negra y sal al gusto Perejil fresco o seco, opcional
Preparación
Enjuagar la cebada y cocinarla en abundante agua hasta que esté tierna pero conserve un poco de textura. Escurrir y dejar enfriar.
Cortar el huevo, el pepino y la cebolla morada en trozos pequeños.
Mezclar la cebada con el atún escurrido y los vegetales.
Preparar el aderezo mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva, la salsa de soja y la pimienta.
Incorporar el aderezo a la ensalada, agregar el huevo al final y terminar con perejil. Ajustar la sal.
Consejo de Vainilla Para que los granos de cebada perlada queden sueltos, enjuagalos con agua fría inmediatamente después de hervir para cortar la cocción y barrer el exceso de almidón superficial. Deja escurrir un buen rato antes de armar la ensalada.
