Sofreír la cebolla, el morrón, la zanahoria, el choclo y el zapallo, cortados en cubos.
Agregar los tomates y cocinar unos minutos.
Incorporar la cebada, el laurel y el caldo.
Cocinar a fuego bajo, hasta que la cebada esté tierna y el guiso espeso.
Condimentar con perejil y al gusto.
Consejo de Vainilla
Para lograr un guiso aún más cremoso y reducir el tiempo de cocción, podés enjuagar la cebada perlada bajo el grifo y dejarla en remojo con agua tibia durante 30 minutos antes de incorporarla a la olla.
La cebada sigue absorbiendo líquido incluso después de apagar el fuego. Si vas a recalentar el guiso al día siguiente, agregale un chorrito de caldo caliente o agua para que recupere su textura jugosa y no quede demasiado seco.
