Una bebida de color rubí intenso, ligeramente ácida, floral y refrescante
Combina la delicadeza del hibiscus (flor de Jamaica) con el aroma cítrico de la naranja y las burbujas naturales del Ginger Bug. Una alternativa artesanal a las gaseosas comerciales. Rinde: aproximadamente 1 litro. Preparación: 15 minutos. Fermentación: variable, generalmente 1 a 3 días, según la actividad del cultivo y la temperatura.
Ingredientes
15 g de hibiscus (flor de Jamaica).
750 ml de agua.
80 ml de Ginger Bug activo y colado.
40 g de azúcar.
Jugo de ½ naranja.
2 tiras de cáscara de naranja (sin la parte blanca).
Preparación
Calentar 750 ml de agua hasta que esté a punto de hervir. Apagar el fuego, incorporar el hibisco y las tiras de cáscara de naranja.
Tapar y dejar reposar entre 10 y 15 minutos, hasta obtener un líquido de color rojo intenso
Retirar las flores y las cáscaras. Incorporar el azúcar y mezclar hasta disolver.
Dejar que la preparación alcance completamente la temperatura ambiente. Nunca agregar el Ginger Bug a una mezcla caliente.
Agregar el jugo de naranja y mezclar.
Agregar el Ginger Bug: incorporar los 80 ml de cultivo activo y colado. Mezclar suavemente.
Fermentar: transferir a una botella PET apta para bebidas carbonatadas, dejando espacio libre.
Refrigerar: cuando haya desarrollado carbonatación, refrigerar inmediatamente. Abrir lentamente y con cuidado, sobre la pileta.
Consejo de Vainilla Para un sabor más especiado: agregá una rodajita de jengibre fresco durante la infusión. Para una versión más aromática: combiná naranja con un poquito de canela. La fermentación puede continuar incluso dentro de la heladera.
