El okonomiyaki es una preparación tradicional japonesa cuyo nombre se interpreta como «cocinado a tu gusto»
Es una especie de tortilla gruesa y dorada, elaborada principalmente con repollo, harina y huevo. Es muy popular en Japón, especialmente en Osaka e Hiroshima, y admite distintas combinaciones de ingredientes. Esta versión es sencilla, económica y utiliza vegetales y condimentos fáciles de conseguir. Ingredientes Rinde: 2 porciones Para la tortilla
200 g de repollo blanco.
1 zanahoria pequeña.
½ cebolla.
2 huevos.
60 g de harina de trigo integral o común.
60 ml de agua.
1 cucharadita de semillas de sésamo.
½ cucharadita de jengibre en polvo.
½ cucharadita de ajo granulado.
Pimienta negra a gusto.
1 cucharada de aceite de oliva.
Para la salsa casera
1 cucharada de salsa de soja.
1 cucharada de puré de tomate.
1 cucharadita de vinagre de manzana.
½ cucharadita de mostaza.
Una pizca de jengibre en polvo.
Para terminar Cebolla de verdeo picada. Semillas de sésamo tostadas. Unas gotas de limón.
Preparación
Cortar el repollo en tiras muy finas, rallar la zanahoria y picar la cebolla.
En un recipiente, batir los huevos con el agua. Incorporar la harina, el jengibre, el ajo granulado, la pimienta y las semillas de sésamo. Mezclar hasta integrar.
Agregar el repollo, la zanahoria y la cebolla. Mezclar bien hasta que todos los vegetales queden cubiertos por la preparación. La mezcla debe tener bastante vegetales y no parecer una masa líquida.
Calentar una sartén antiadherente con el aceite de oliva. Colocar la preparación formando una tortilla gruesa y redondeada. Aplastar suavemente para darle forma.
Cocinar a fuego bajo durante 5 a 7 min. Cuando la base esté firme y dorada, dar vuelta con ayuda de un plato y cocinar otros 5 a 7 minutos, hasta que esté completamente cocida por dentro.
Preparar la salsa: mezclar la salsa de soja, el puré de tomate, el vinagre, la mostaza y el jengibre hasta obtener una salsa homogénea. Pincelar la superficie con un poco de salsa y terminar con cebolla de verdeo y semillas de sésamo tostadas.
Consejo de Vainilla Para una versión más proteica podés incorporar atún al natural, pollo cocido desmenuzado o langostinos picados.
