Una sopa tradicional de Turquía, cremosa, reconfortante y llena de aromas.
Conocida en Turquía como Mercimek Çorbası Ingredientes Rinde: 4 porciones
200 g de lentejas rojas (peladas y partidas).
1 cebolla mediana.
1 zanahoria.
1 diente de ajo.
1 tomate maduro o 2 cucharadas de tomate triturado.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cucharadita de comino molido.
½ cucharadita de cúrcuma.
½ cucharadita de pimentón dulce.
1 litro de caldo de verduras o agua.
Pimienta negra a gusto.
Una pizca de sal (opcional).
Para terminar:
Jugo de limón.
Perejil fresco picado.
Una pizca de pimentón.
Unas gotas de aceite de oliva.
Preparación
Lavar las lentejas bajo el agua corriente.
En una sarten saltear la cebolla y el ajo picados, y la zanahoria en cubitos pequeños. Cocinar unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Incorporar el comino, la cúrcuma y el pimentón. Mezclar unos segundos para liberar sus aromas.
Agregar el tomate picado y las lentejas rojas. Mezclar para integrar todos los ingredientes.
Añadir el caldo o agua, llevar a hervor y luego bajar el fuego. Cocinar parcialmente tapado durante 20 minutos, hasta que las lentejas estén completamente tiernas.
Procesar con una licuadora de mano hasta obtener una sopa homogénea. Si queda demasiado espesa, agregar un poco más de agua caliente.
Terminar con jugo de limón, perejil fresco, pimentón y unas gotas de aceite de oliva.
Consejo de Vainilla
No saltes el paso de dorar los vegetales y activar las especias en el aceite. Es lo que aporta profundidad a esta sopa.
Podés agregar una pizca de menta seca al momento de servir. Es un detalle muy característico de algunas versiones turcas.
Se conserva en la heladera hasta 3 días. Al enfriarse se espesa, por lo que conviene agregar un poco de agua al recalentar.
