El tahini es una pasta cremosa elaborada con semillas de sésamo. Muy utilizada en el Medio Oriente, especialmente para preparar hummus
Ingredientes
200 g de semillas de sésamo (blanco o integral).
1 a 2 cucharadas de aceite neutro o de oliva (opcional).
Una pizca de sal (opcional).
Preparación
Colocar las semillas de sésamo en una sartén amplia, sin aceite.
Tostarlas a fuego bajo, removiendo constantemente durante 3 a 5 minutos. Deben perfumarse y tomar apenas un tono dorado, sin oscurecerse demasiado.
Dejar enfriar completamente.
Colocar las semillas en una procesadora potente o licuadora.
Procesar varios minutos. Primero se convertirán en polvo, luego en una pasta espesa y finalmente comenzarán a liberar sus aceites naturales hasta lograr una crema fluida.
Si fuera necesario, agregar un poquito de aceite para facilitar el proceso.
Consejos de Vainilla También podés prepararlo con sésamo sin tostar para obtener un sabor más suave. El sésamo integral produce un tahini más intenso y ligeramente amargo. No agregues agua: puede acortar su conservación. Si se separa el aceite durante el almacenamiento, simplemente mezclá antes de usar. Conservación: preferentemente en la heladera. Como orientación, consumir dentro de 3 a 4 semanas.
¿En qué podés utilizarlo? Hummus de garbanzos. - Salsa de tahini, limón y ajo. - Aderezo para ensaladas. - Berenjenas asadas (babaganush). - Galletitas y preparaciones dulces. - Untables vegetales.
- Tahini de Sésamo Blanco: sabor suave, cremoso y más neutro. Textura muy fluida, lisa y cremosa. Aporta grasas saludables y calcio. - Tahini de Sésamo Integral: sabor intenso, tostado y ligeramente amargo. Textura más densa, rústica o más gruesa. Aporta más fibra, vitaminas y minerales, y significativamente más calcio que el tahini blanco.
